回家的路总是充满开心喜悦。随着车轮的转动，老家的一花一木、一草一树尽收眼底。望不到尽头的玉米田，绿油油一片，绿海一般随着小风在荡漾，伴随着沙沙沙的声音，恰似一幅欢歌载舞的画面，像是在欢迎我这个久违的朋友。

回到家门口，迫不及待推开大门，一股熟悉的味道瞬间蹿入鼻孔，沁人心脾，是母亲特意为我做的酸焖饭，旁边还放着一盆酸米汤，还没来得及跟母亲打招呼，我便端起盆咕噜咕噜地喝了起来，幸福感满足感油然而生。“慢点儿喝，又没人跟你抢！”母亲温柔地呵斥道。母亲本是一个地道的南方人，在父亲的影响下，现在满口内蒙话，还做得一手好吃的本地饭，尤其是酸焖饭，可以做得米粒颗颗分明、光亮精滑、不软不硬。

酸焖饭是内蒙古西部地区黄河沿岸一带极具特色的传统美食。从我有记忆起，酸焖饭就是我们家餐桌上的“常客”。在我们当地，几乎家家户户的锅台上都放着一个黝黑的“浆米罐子”，经过两天便可发酵使用。父亲常说，酸饭酸米汤最是解渴消暑。特别是在夏季农忙时节劳作回家后，能够吃上一碗酸焖饭喝上一碗酸米汤，再加上自家腌制的烂腌菜，那就是最幸福的事，瞬间能让你忘记一天的疲累燥热。

酸焖饭是我的最爱，也是母亲教会我的第一顿饭。它的原料是糜米。将老浆水、酸米汤、糜米放入浆米罐，放在热锅台或者窗台发酵。锅里加水烧开，将浆米罐里的浆米汤盛出一小碗作为下次发酵的老浆水，然后在锅里倒入发酵好的浆米，等米半熟的时候，把米汤舀出去，剩下少量的水继续焖饭。舀出来的米汤就是酸米汤，晾凉喝口感更好，也可以加白糖喝，酸甜可口、回味无穷。在焖饭过程中，还有一个关键技巧——听音儿闻味儿。听到锅里发出噼里啪啦的声音后，揭开锅盖将米饭翻一翻继续焖；闻到有一点儿糊巴的味儿时，基本就能出锅了。锅底的锅巴可别急着扔掉，它香脆有嚼劲儿，小时候我总是跟哥哥抢着吃。

做酸焖饭的时候，也可以切一些土豆块进去，我们俗称“带蛋焖饭”。山药芥芥是酸焖饭的最好伴侣，再配上酸米汤、酸黄瓜和酸豆角，怎一口酸爽了得！酸粥和酸稀粥也是我们夏日餐桌上的标配，用来消暑解渴，撒上糖或者拌红辣椒酱吃，别有一番滋味在心头。

工作在外的那几年，每当想家或者只身在外过节的时候，我都会给自己做一顿山药芥芥酸焖饭，吃着熟悉的味道，就会觉得家人就在身旁，我并不孤单。

现在，同样作为母亲的我也会经常给孩子做酸焖饭。第一次吃的时候，他捂着鼻子怎么也不吃，在各种糖衣炮弹的诱惑下，他勉为其难吃了几口。之后，每次我吃的时候，他都会蹭几口，慢慢地，在不知不觉中他也沦陷了。也许，这就是酸焖饭的魔力吧。

爱上酸焖饭，是一种传承，也是一种生活，更是一种情怀。 （新闻中心）