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可靠电传承“非遗”豆腐

知道吗?鄂尔多斯市伊金霍洛旗红庆河镇的“非遗豆腐”十分有特色,它传承于老祖宗的“卤水点豆腐”,至今已有两千一百多年历史。这里的红庆河豆腐凭借美味的口感和传统的制作工艺,当地一绝,目前全镇有多家村民以做豆腐为生,其中尤以孟家豆腐名声最盛。

近年来,鄂尔多斯伊金霍洛供电公司将农村电网巩固提升工程融入地方乡村振兴发展,通过改造升级农村电网、提高农村供电服务水平等方式,着力增强农村用电保障能力。

“在我记忆中,祖父每天凌晨2点便要早早起床,将浸泡一整夜的豆子放入石磨中,以人畜为力开始研磨,4个小时只能研磨10斤豆子。”红庆河豆腐制作佼佼者孟生华回忆起年幼的画面时说。孟生华祖辈都是做豆腐的,到他这一辈已经传承了三代,2019年,红庆河豆腐传统制作技艺被列入伊金霍洛旗第五批非物质文化遗产名录,孟生华被认定为红庆河豆腐传统制作技艺传承人。

“我现在使用的是一台电动立式打豆机,在可靠电力的助推下,这台机器效率很高,100多斤黄豆不一会儿就能全部打碎,所有的豆子很快变成了豆汁和豆腐渣,不用像祖父那样早早起来磨豆子了。”孟生华高兴地向前来开展供电服务的伊金霍洛供电公司霍洛供电所工作人员介绍着自己的电动打豆机。

“在继承传统技艺的基础上,我不断探索新的、生产效率高的方法。传统设施的电气化替代,为‘非遗’注入了新活力。”孟生华一边介绍,一边将打好的豆汁倒入电蒸汽炉加热。除了磨豆腐由石磨换成了机器,孟生华煮豆汁也不再用铁锅和柴火,而是用蒸汽直接加热,他的电蒸汽炉使用时打开电源开关即可。

豆汁加热大约15分钟后,便在电蒸汽炉里沸腾起来,豆浆的香味也飘荡在作坊中。“从这时候开始,蒸炉边上就不能离人,更不能断电了!有供电公司的工作人员经常来帮忙检查电气设备运行情况,我们一直很放心。”孟生华感谢地说。为更好护航特色农业、产业不断壮大,该公司电靓暖城党员服务队常态化为客户提供用电延伸服务和个性化精准服务,定期上门了解用电需求,指导安全用电,协助消除安全用电隐患,为客户可靠用电保驾护航。

产业发展,电力先行。自2022年开始,该公司持续建强农村电网,在该地区投资635万元,新建及改造高低压线路23千米里,新增变压器9台,供电可靠性稳步提升。

一块豆腐,传承的是千百年的文化,蕴含的是几代人的心血。时光荏苒,发展的是科技,提升的是效率,不变的是匠心。有了电力护航,孟生华更有信心保护和传承好“非遗豆腐”的技艺,将千年的醇香与全国各地食客分享。

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